Kom precis in från att ha muddrat min rödvinbärsbuske på den enorma skörden av en handfull bär, sneglade på krusbärsbusken som i år dignar av bär och funderar på om det månne skulle vara gott att jäsa dem halvmogna. Någon som vet? Eller ska fröken VV ha lite mer tålamod?

Jäsning är en av mina favoritmetoder till att bevara sommarens smaker till den långa och kalla vintern, en annan är att göra Rumtopf, där man täcker bären med socker och sprit. En metod som jag ska testa på när jag har ett päronträd är att göra päronbarn, dvs låta ett päron växa inuti en flaska som jag sedan vid skörd fyller med konjak.

Senare i år ska jag göra blåbärsvin genom att jäsa saften från bären, resterna får hönsen äta, så inget går till spillo.

Någon mer än jag som gillar att jäsa frukt och bär? Är inte vidare förtjust i saft och sylt, så den konserveringsmetoden går ju bort för mig.